Le uve sono state raccolte a metà settembre, criomacerate per 24 ore per preservare la freschezza, seguite da fermentazione a 16° C per 10 giorni e poi semplicemente invecchiate per 8 mesi in vasche di cemento.
Un’ottima alternativa in cui è possibile utilizzare qualsiasi rosso italiano di medio corpo. 
UVA: 100% Nero d’Avola
TA: 6,2 g/l pH: 3,3 15,5% vol
VIGNETO: Esposizione N, 450 m s.l.m., suolo argilloso-ghiaioso
RACCOLTA & VINIFICAZIONE: Raccolta a mano nella seconda metà di settembre. Fermentazione spontanea con lieviti indigeni, macerazione per 20 giorni in tini aperti di legno con 2 battonage al giorno. Dopo la fermentazione, il vino affina per almeno 24 mesi in rovere francese.
NOTE DI DEGUSTAZIONE: Il vino si presenta di un rosso rubino medio, complesso e con sentori di selvaggina, con aromi di amarena, salsa di soia, sottobosco, cuoio e scatola di sigari. Al palato è elegante e raffinato, con una struttura adatta all’invecchiamento e un finale lungo e persistente.