I vini spumanti sono una categoria affascinante e diversificata di vini caratterizzati dalla presenza di anidride carbonica disciolta, che al momento dell'apertura si manifesta sotto forma di bollicine (perlage).

I due metodi principali che determinano lo stile e la qualità dello spumante sono:

1. Metodo Classico (o Champenoise)

2. Metodo Charmat (o Martinotti)