Annata: 2023
Uva Varietà: Carricante – Catarratto
Zona di produzione: Linguaglossa, versante nord dell'Etna
Caratteristiche del vigneto
Terreno: Vulcanico, sabbioso
Sistema di allevamento: Cordone speronato
Altitudine: 600 metri slm
Densità d'impianto: 5.000 ceppi/ettaro
Età media delle viti: 12 anni
Vinificazione
Fermentazione in acciaio inox a temperatura controllata (lieviti indigeni) per preservare l'espressione varietale e la freschezza del frutto.
Invecchiamento
12 mesi in tonneaux di castagno dell'Etna e anfore di terracotta. Il vino acquisisce complessità, struttura e un'elegante mineralità.
Dati analitici
Gradazione alcolica: 13% vol.
Acidità totale: 5,5 g/L
Abbinamenti consigliati
Perfetto con frutti di mare crudi, crostacei, pesce alla griglia, pasta con le vongole, risotto ai ricci di mare, frittura mista di pesce, formaggi freschi e caprini a pasta molle.
Colore giallo paglierino brillante con riflessi dorati. Il bouquet è complesso e raffinato: aromi agrumati di bergamotto e cedro, note di erbe mediterranee e sentori minerali di cenere vulcanica e pietra focaia. Al palato è vibrante e sapido, con una freschezza avvolgente e una struttura ben bilanciata. Il finale è lungo e persistente, con ritorni di agrumi, fiori bianchi e un'elegante scia fumé.
Luogo di eccellenza
Le uve per Mystycus provengono da vigneti selezionati situati in una zona particolarmente vocata per la sua favorevole esposizione e i terreni vulcanici ricchi di minerali. Questo terroir unico permette la produzione di grandi vini bianchi dalla forte identità territoriale.