Denominazione:Puglia IGT Rosso
Uvaggio:Primitivo
Percentuale Alcolica:15 %
Vinificazione:Una lunga macerazione delle bucce per 35 giorni e una fermentazione in acciaio
Invecchiamento:Sosta per 6 mesi in tonneau di rovere Francese e Slavonia (20% legni di primo passaggio e 80% di secondo) e per ulteriori 4 mesi in bottiglia
Palato: Cioccolato nero, cuoio e ribes
Vista:Rosso profondo carico di intensità
Olfatto:Profumi ammalianti di frutta rossa matura
Abbinamento:Formaggi stagionati, salumi e piatti a base di carne
Il Picuraru, della tenuta Pajaru, è un Primitivo la cui vendemmia avviene dalla prima decade di settembre. La vinificazione prevede una lunga macerazione delle bucce per 35 giorni e una fermentazione in acciaio. L’affinamento prevede una sosta per 6 mesi in tonneau di rovere Francese e Slavonia (20% legni di primo passaggio e 80% di secondo) e per ulteriori 4 mesi in bottiglia.