Le uve sono state raccolte la prima settimana di ottobre, criomacerate per 24 ore per preservare la freschezza, seguite da fermentazione a 17° C per 15 giorni, quindi 6 mesi in barrique di terzo passaggio per ammorbidire i bordi.Ricco e aromatico, questo è un vino per piatti più sostanziosi: agnello alla griglia, salsicce speziate come merguez, brasati e frattaglie.
UVA: 100% PerriconeTA: 6,4 g/l pH: 3,55 13.5%% volVIGNETO: Esposizione N, 450 m s.l.m., suolo argilloso-ghiaioso.RACCOLTA & VINIFICAZIONE: Raccolta a mano durante la prima settimana di ottobre. Pigiatura a piedi in tini di legno, fermentazione spontanea con lieviti indigeni. Macerazione per 1 mese. Affinamento di 18 mesi in acciaio inox.NOTE DI DEGUSTAZIONE: Il vino si presenta di un rosso porpora intenso, con aromi maturi e avvolgenti di prugna, amarena, gelso, liquirizia e fave di cacao. Al palato è morbido e setoso, con una struttura adatta all’invecchiamento e un finale lungo e persistente.