Raccolta a metà settembre, pressata delicatamente e fermentata a freddo a 13° C per 15 giorni, e semplicemente affinata per 4 mesi in vasche di cemento.Un vino bianco incredibilmente versatile che può essere abbinato con numerosi piatti. Le sue note classiche di frutta tropicale e mandorla amara si prestano bene ad alimenti difficili come carciofi e asparagi.
UVA: 100% CatarrattoTA: 6,0 g/l pH: 3,30 14,0% volVIGNETO: Esposizione N/E, 400 m s.l.m., suolo di puro calcareRACCOLTA & VINIFICAZIONE: Raccolta a mano all’inizio di ottobre. La fermentazione inizia spontaneamente con lieviti indigeni, il vino macera per 15 giorni in tini aperti senza controllo della temperatura. Dopo la svinatura, il vino ha affinato per 6 mesi in anfore di terracotta, seguito da 4 mesi in acciaio inox.NOTE DI DEGUSTAZIONE: Il vino si presenta di un arancione intenso, con note complesse e intense al naso, dove emergono importanti sentori di pesca, insieme a scorza d’arancia, marmellata di agrumi, agrumi canditi, tè nero e pepe bianco. Al palato è opulento e strutturato, con un accenno di vaniglia, di media acidità (+), sapido, tannico e con un finale lungo e persistente.